Wałek do ciasta można wykorzystywać na różne sposoby. W kuchni najczęściej leży już tylko w szufladzie, ale czasami występuje w roli prezentu ślubnego, jako wsparcie dla małżonki na nowej drodze życia.

Do tego przydaje się chyba dzisiaj częściej niż do robienia ciasta na pierogi. Kto ma czas zawracać sobie tym głowę skoro można je kupić na bazarach, w sklepach małych i wielkich marketach o nadzieniach w przeróżnych smakach.

Również wigilijne uszka oferowane są w różnych formach od świeżych po suszone i mrożone. Bywają maciupeńkie, że nawet smaku grzybka  nie można się doszukać, ale są i duże z czymś co w tej tartej bułce grzyby zdecydowanie przypomina.

A ja tradycyjnie katuję się przed Wigilią robieniem domowych uszek .Jako dziecko pomagałam swojej mamie w ich lepieniu , a teraz czekam na młodsze pokolenie, żeby wiedzę przekazać.Bo domowe uszka nie maja sobie równych. Są tak smaczne, że robię ich bardzo dużo, po to tylko, żeby na Wieczerzę  Wigilijną do barszczu dotrwały chociaż po … trzy na osobę. Ale podobno i dwa grzybki w barszcz to za dużo.

Ciasto zagniatam z wrzątkiem, ale dodaję też odrobinę oleju i jajko. Takie ciasto jest lśniące, elastyczne i nie wysycha, a po ugotowaniu nie przypomina ślimaka. Do tego nadzienie z grzybów uzbieranych na jesieni mężowskimi rękami i efekt jak u Okrasy, który jest moim kulinarnym idolem.

fot. arch. prywatne

Zwykle uszka robiłam z małych kwadratów ciasta, wywijając pusty trójkącik co daje efekt klapniętego ucha,  ale w tym roku posłużyłam się specjalnym przyrządem zlepiając następnie końcówki pierożka. Tym sposobem wszystkie uszka są jednakowe i zgrabne, ale więcej uroku miały jednak te poprzednie i takie będą kolejnym razem.